сдоба это

К сдобным относятся все виды хлебобулочных изделий, содержащих 7% и более сахара и жиров от массы используемой муки, независимо от содержания яйцепродуктов и других видов сырья. По этому признаку вырабатывают изделия различных наименований! хлеб, булки, сдобы, слойки, лепешки, ватрушки, витушки и др.

Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и жиров в сумме не менее 14 % к массе муки. Сдобное тесто может быть как дрожжевым, так и пресным (бездрожжевым). Дрожжевое тесто становится сладким (сдобным), если сахар составляет более 4 % от веса ингредиентов, до этой величины сахар съедают дрожжи в процессе брожения.

Хлебобулочные продукты могут иметь различную текстуру: пористую, более влажную, плотную или хрустящую. Сдоба, как правило, нежная, тает во рту, имеет приятный сливочный привкус. Сдобу предпочитают к чаю, как сладкий перекус.

Сдоба содержит большое количество жиров, в дрожжевых изделиях их значительно меньше. В сдобу добавляют сухофрукты, пряности, орехи, сметану и другие ингредиенты для улучшения вкуса, дрожжевое тесто — это просто мучная масса на дрожжах.

сдоба - это то, где есть яйца, сахар, молоко и масло или что-то из этого, а в бисквитах и сахар, и яйца, и, как правило, в больших количествах. нельзя сдобное и слоеное тесто. бисквиты и сухие печенья можно.